Das Schroten

 

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Das Gersten und Weizenmalz wird in der Schrotmühle geschrotet, wobei es wichtig ist, weder zu grob noch zu fein zu schroten, um die Spelzen zu erhalten.



Das Maischen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Das Malzschrot wird dann mit Wasser gemischt, das sogenannte Einmaischen. Die Maische wird dann auf verschiedene Temperaturen aufgeheizt, wobei sich die Bestandteile des Malzes insbesondere Eiweiß und Stärke lösen. Die Stärke wird durch bestimmte Enzyme in Malzzucker umgewandelt



Das Läutern

 

 

Im Läuterbottich wird die Würze von den unlöslichen Bestandteilen getrennt, der Treber. Durch mehrmaliges übergießen mit Wasser (das Überschwänzen) werden möglichst viele lösliche Bestandteile aus der Treber gewaschen. Die Treber wird sehr gerne als Futter für Kühe verwendet



Das Kochen

 

 

 

 

Die gewonnene Würze wird nun gekocht, wobei auch der Hopfen zu bestimmten Zeiten zugegeben wird. Durch das Verdampfen von Wasser erreichen wie die gewünschte Stammwürze.



Das Abkühlen

 

Die Würze wird nun ins Kühlschiff ausgeschlagen. Dort setzt sich dann der Heißtrub ab



Die Gärung

 

Danach wird die Würze auf die richtige Temperatur gebracht und in den Gärbottich gebracht. Dort wird die Hefe zugeführt, die dann den Malzzucker in Alkohol und CO2 verwandelt



Reifung und Nachgärung

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zum richtigen Zeitpunkt wird dann das Jungbier in die Lagertanks     gepumpt, wo es reifen kann und die gewünschte Kohlensäure im Bier bindet.


Gaststätte Behringer

Pächter: Sebastian Schmidt

Marktplatz 35

92648 Vohenstrauß

 

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Tel.: 09651 / 924 46 04

Handy 0176 / 70933836


Öffnungszeiten Gaststätte:

 

Dienstag 16:00 Uhr bis 24:00 Uhr

 

Mittwoch 16:00 Uhr bis 24:00 Uhr

 

Donnerstag 9:30 Uhr bis 24:00 Uhr

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Freitag 16:00 Uhr bis 24:00 Uhr

 

 

Samstag von 9:30 bis 24.00 Uhr
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Sonntag von 9:30 Uhr bis 24:00 Uhr
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Montag Ruhetag

Brauerei Behringer

Inhaberin: Nicole Albrecht
Marktplatz 35

92648 Vohenstrauß

 

Tel.: 0151 / 52578011

 


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Tel.: 0151 / 52578011

 

 

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