Das Schroten

 

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Das Gersten und Weizenmalz wird in der Schrotmühle geschrotet, wobei es wichtig ist, weder zu grob noch zu fein zu schroten, um die Spelzen zu erhalten.



Das Maischen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Das Malzschrot wird dann mit Wasser gemischt, das sogenannte Einmaischen. Die Maische wird dann auf verschiedene Temperaturen aufgeheizt, wobei sich die Bestandteile des Malzes insbesondere Eiweiß und Stärke lösen. Die Stärke wird durch bestimmte Enzyme in Malzzucker umgewandelt



Das Läutern

 

 

Im Läuterbottich wird die Würze von den unlöslichen Bestandteilen getrennt, der Treber. Durch mehrmaliges übergießen mit Wasser (das Überschwänzen) werden möglichst viele lösliche Bestandteile aus der Treber gewaschen. Die Treber wird sehr gerne als Futter für Kühe verwendet



Das Kochen

 

 

 

 

Die gewonnene Würze wird nun gekocht, wobei auch der Hopfen zu bestimmten Zeiten zugegeben wird. Durch das Verdampfen von Wasser erreichen wie die gewünschte Stammwürze.



Das Abkühlen

 

Die Würze wird nun ins Kühlschiff ausgeschlagen. Dort setzt sich dann der Heißtrub ab



Die Gärung

 

Danach wird die Würze auf die richtige Temperatur gebracht und in den Gärbottich gebracht. Dort wird die Hefe zugeführt, die dann den Malzzucker in Alkohol und CO2 verwandelt



Reifung und Nachgärung

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zum richtigen Zeitpunkt wird dann das Jungbier in die Lagertanks     gepumpt, wo es reifen kann und die gewünschte Kohlensäure im Bier bindet.


Gaststätte Behringer

Pächter: Sebastian Schmidt

Marktplatz 35

92648 Vohenstrauß

 

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Tel.: 09651 / 924 46 04

Handy 0176 / 70933836


Öffnungszeiten Gaststätte:

 

 

Montag 16:00 Uhr bis 22 Uhr

 

Dienstag 10:00 Uhr bis 13:00 Uhr

           16 Uhr bis 22:00 Uhr

 

Mittwoch geschlossen

 

Donnerstag 10:00 Uhr bis 13:00 Uhr

                    16:00 Uhr bis 22:00 Uhr

 

Freitag 16:00 Uhr bis 22:00 Uhr

 

 Samstag von 10:00 bis 13.00 Uhr
                16:00 Uhr bis 22:00 Uhr

 

Sonntag von 9:30 Uhr bis 13:00 Uhr
                    16:00 Uhr bis 22:00 Uhr


Brauerei Behringer

Inhaberin: Nicole Albrecht
Marktplatz 35

92648 Vohenstrauß

 

Tel.: 0151 / 52578011

 


  Ab Sofort

 

Samstags in der Brauerei kein regulärer Verkauf mehr, nur noch unter telefonischer Vereinbarung

 

 

Tel.: 0151 / 52578011

 

 

 Zufahrt über Hinterhof Schreinergasse